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欧阳龙黄冈10大经典美食,没吃过3种枉到黄冈游

『联盟·广东摘要_欧阳龙黄冈10大经典美食,没吃过3种枉到黄冈游』2.罗田天堂腊肉罗田天堂腊肉是湖北省黄冈市罗田县的特点美食。客来将腊肉取下,烈火烧皮,洗净,切成大年夜片,这时,瘦肉通红,肥肉透亮,披发出腊肉的芳喷鼻。然后放在细玉米粉中,掺上鸡蛋等佐料,用手细揉,直至肉块全粘上玉米粉为止,再一块块放进木甑子...


欧阳龙黄冈10大经典美食,没吃过3种枉到黄冈游

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1.罗田大别山吊锅


罗田大别山吊锅是山里人长期生活在高山密林 , 交通不便 , 物质匮乏的特殊年代遗留下来的独特餐饮方式 。 将烧熟的主打菜鸡、羊、牛、狗、野猪肉 , 再加上垫锅菜将军菜、金针菜、野竹笋、薇菜、珍珠菜等分别倒进锅内 , 旁边再配上橡豆腐、红豆腐、泡菜等 。 家人或来客围坐火塘四周 , 烤火、吃菜、叙话 , 喝酒 , 左手拿碗 , 右手拿筷子和酒杯甚至还有旱烟袋 。 在罗田吃吊锅已是四季皆宜 , 各具特色 , 别有滋味在心头 。 其中天堂寨吊锅已成为华中地区人人称道的美食之一 。
2.罗田天堂腊肉

罗田天堂腊肉是湖北省黄冈市罗田县的特色美食 。 客来将腊肉取下 , 猛火烧皮 , 洗净 , 切成大片 , 这时 , 瘦肉通红 , 肥肉透亮 , 散发出腊肉的芳香 。 然后放在细玉米粉中 , 掺上鸡蛋等佐料 , 用手细揉 , 直至肉块全粘上玉米粉为止 , 再一块块放进木甑子的玉米面板上蒸熟 。 这样做成的大片腊肉肥而不腻 , 非常可口 。
3. 英山灌肠豆腐

当地的佐酒下饭风味名菜 。 系采用水豆腐、猪血、生姜、葱花、五香粉、五花肉、精盐调制而成 。 将豆腐和猪血及佐料揉成粑状 , 再加五花肉切丁与之搅拌 , 灌进刮净晾干的猪大肠内 , 缝口后晾干或熏干 。 吃时切片、炒、蒸均可 。
4. 蕲春泥鳅钻豆腐

为当地民间名菜 。 取小指粗的黄色活泥鳅 , 在清水中养一二天 , 让其将腹内脏物吐净 。 将锅置火上烧热 , 放上香油、葱花、姜米等佐料 , 把鲜嫩豆腐整块放入 , 再放泥鳅 , 用火文火慢烧 。 泥鳅受热 , 往豆腐里钻 , 直到把豆腐捣烂 。 待到泥鳅钻不动 , 豆腐呼呼作响时 , 加大火力 , 放入适量猪油、酱油、精盐、白醋、五香粉 , 翻身焖一会 , 起锅时和点葱花即成 。
5. 麻城肉糕

麻城肉糕为麻城传统名菜 。 将鲜鱼去刺去皮 , 猪肉去骨剔皮 , 均剁成肉浆 , 将豆粉、清水、食盐按比例放入盆内与肉浆搅拌 , 加入姜入、葱花等佐料 , 制成圆形或方形 , 放入蒸笼 , 猛火蒸15-20分钟 , 出笼后切成长方条 , 装盘上席 , 可熟食 , 亦可冷藏 , 其味鲜可口 。
6. 春燕皮蛋

春燕皮蛋创牌于二十世纪初期 , 至今有一百余年的历史 , 有“鄂东第一蛋”之称 。 它以其配方独特、个大味美、营养丰富 , 饮誉千家万户 。 蛋体形似琥珀 , 富有弹性 , 晶莹如珠而半透明 , 蛋黄五彩如虹 , 清香扑鼻 , 食之不腻 , 容易消化 。
7. 蕲春酸米粉

蕲春酸米粉先后经过窖米、窖浆(二次发酵)、滤浆、打粑、焐粑等15道工序精制而成 , 晶莹剔透 , 酸爽入口 , 筋道感足 , 质地柔韧;水煮不糊汤 , 干炒不易断 。
8. 浠水蜜汁莲藕

浠水蜜汁莲藕又名“东坡莲藕” , 为当地名菜 。 选用浠水芝麻湖秋冬出水鲜藕 , 洗净后 , 孔内灌入糯米 , 加上冰糖、金钱桔米、莲米、花生仁、桂花等经数次火蒸而成 。 其味香甜 , 柔和多粉 , 珠丝纤纤 。 相传苏东坡居黄州期间 , 常用此菜下酒 , 故名“东坡莲藕” 。
9. 黄州烧梅

黄州烧梅其馅芯以肥肉、熟馍、桔饼、花生、葡萄干、冰糖、桂花、红绿丝等制成;可蒸、可炸、可烤 , 香甜可口 。
10. 黄州东坡肉

【欧阳龙黄冈10大经典美食,没吃过3种枉到黄冈游】黄州东坡肉 , 这一湖北特有的传统名菜 , 素为人们所熟知 , 它是由苏轼亲手制作始创于黄州 。 因其味美香醇 , 脍灸人口 , 自古倍受人们喜爱 , 故成为鄂东地区筵席饮宴中的一道名菜 。 而今 , 凡去黄州赤壁览胜的游客 , 就可到“东坡酒楼”品尝这一美味了 。

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